Rödbetskakor

Många rödbetor i landet i år. Går jättebra att baka med. Ger en härlig färg och saftighet. Tänk bara på att riva rödbetorna fint så går kakorna hem även hos kräsna små.

Jag gjorde kakorna i små formar. Två olika typer av topping, en med pfiladelfia och en chokladganach.

Recept

• 150 g rödbetor
• 200 g smör
• 3 dl socker
• 1 1⁄2 dl kakao
• 2 tsk vaniljpulver 
• 3 ägg
• 4 dl vetemjöl
• 1⁄2 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175°. Skala och finriv rödbetorna. Smält smöret i en kastrull. Ta kastrullen från värmen. Rör ner socker, kakao och vaniljsocker. Rör ner ett ägg i taget, rödbetorna och sist mjölet blandat med bakpulver. Klicka ut smeten i en vald form, det går jättebra att använda muffinsform. Grädda i mitten av ugnen 15–20 min, beror på formens storlek.

Pfiladelfia topping 

50 g pfiladelfia ost

30 g smör

1 tsk vaniljsocker 

2 dl florsocker 

Blanda samman ingredienserna, för att florsockret inte ska klumpa sig sikta ner det.

Chokladganach 

100 g smör
100 g mörk choklad
Smält smöret och låt sedan chokladen smälta i smöret. Ställ åt sidan ca 30 min 

Plättfrukost

Inspirerad av tidningen buffé som damp ner ibrevlådan för någon vecka sedan bjöd jag familjen på plättfrukost. Det gick verkligen hem! Kanske något för ett barnkalas?

Tidningen Buffé nr 8 2015

Ormkaka à la Theodor

I måndags när jag kom hem från jobbet var min äldsta kille lite bekymrad. Han hade plockat fram massor av bakgrejer i köket men mormor sa att det var för sent och inte gick att göra nu på kvällen. Han såg riktigt olycklig ut men förstod att det var rätt, han var ju ganska trött. Jag blev glad åt hans intiativ och vi bestämde att på onsdag då kommer mamma hem tidigt och då kan vi baka. Sagt och gjort, på vägen till skolan fick jag förklarat för mig hur kakan skulle se ut. Det skulle bli en ormkaka med marsipan och inuti skulle det vara en citronkräm. Ormen skulle ligga i en ring med huvudet upp, det skulle vara en kobra. Ok jag gillar kreativitet, detta ska vi fixa tänkte jag. För att göra det så enkelt som möjligt köpte jag ett färdigt marsipanlock. En rulltårta skulle bli grunden till ormen och smaksättas med citronsmörkräm. Min stora kille läste själv ingredienserna och plockade fram det som behövdes, en stolt mamma stod bredvid och log. Jag trodde nog att han skulle tröttna efter ett tag men han bakade på och tillslut hade vi en riktigt fin tårta framför oss. Han var mäkta stolt över sitt verk. I dag har vi bjudit morfar på ormkaka, syrligt saftigt och mumsigt med marsipan. Väldigt enkel och rolig kaka som det nästan var lite synd att skära i.

Så här gjorde vi:
Rulltårta
3 ägg
1,5 dl socker
2 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 msk vatten

Sätt ugnen på 250 grader. Lägg ett bakplåtspapper med uppvikta kanter på en plåt. Vispa ägg och socker pösigt. Rör samman mjöl och bakpulver, tillsätt det samtidigt som vattnet. Bred ut  bakplåtspappret och grädda ca 5 min. Ta ut kakan strö över lite socker och låt svalna.

Smörkräm med citron
200 g rumsvarmt smör
2 dl florsocker
1 tsk vaniljpulver
2 äggulor
Rivet skal och saft av 1/2 citron

Rör smör och florsocker. Tillsätt vaniljpulver och äggulorna, rör till en jämn smet, tillsätt rivet skal och saft från citronen.

Montering
Dela rulltårtebottnen i två delar, bred över smörkrämen. Rulla ihop på långsidan. Forma till en hoprullad orm. Dela marsipanlocket på hälften täck varje tårtdel och sätt ihop dem. Var kreativ och dekorera ormen som du vill. Lycka till!

Stolt mästerbagare!

Chokladtryffelpaj

Inte bakat på några dagar nu men i kväll var det dags. Jag ville inviga min avlånga bakform som jag köpte med mig från Frankrike. Det var länge sedan jag bakade chokladtryffelpaj så det fick bli kvällens pyssel. Egentligen borde jag kanske fortsätta med mitt hallprojekt. Rev en vägg i hallen förra veckan men det får vänta. Jag har gjort denna paj några gånger tidigare. Den är väldigt mäktig men smaskig tycker jag själv. Jag kom ihåg att jag gjorde den vid något tillfälle till besättningen på HMS Munter och kommentaren från vår fartygschef var, -om jag inte redan var gift så hade jag friat på direkten.

Chokladtryffelpaj

Pajdeg:

225 g smör

5,5 dl vetemjöl

2 ägg

0,75 dl socker

Fyllning:

100 g kokosfett

2 ägg

5 dl florsocker

1,5 dl kakao

2 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Arbeta samman smör, mjöl, ägg och socker till en deg. Låt den ligga i kylskåpet ca 30 minuter. 

Kavla ut 2/3 av degen och klä en låg vid form gärna med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter. Jag använde en avlång form och då blev det två kakor.

Smält kokosfett och låt det svalna. Rör ägg och florsocker, tillsätt kakao och vaniljsocker rör till sist i det smälta kokosfettet lite i taget. Fyll tryffelmassan i formen.

Kavla ut resten av degen och lägg den som ett lock över, nagga lätt.

Grädda på första falsen i 200 grader ca 30 minuter. Kakan ska se torr ut och ha fått en vacker färg.

Förvara på torr sval plats.

Provsmakades tillsammans med möbelkatalog och ett glas mjölk, detta sover jag gott på!

Lunchsällskap

Jobbet har dragit igång och snart är semestern ett minne blott. Lite deppigt är det men nu får man göra det bästa av situationen. Tog långlunch idag, packade lite lunch i ryggsäcken och tog med mig min hundkompis. Sämre lunchsällskap kan man ha.

Blev pestopotatis och parmesanost i matlådan, tyvärr ingen söt avslutning på det, nog dags att baka i eftermiddag tror jag.

Lavendelrutor

Just nu kretsar mycket kring semestern som tyvärr är slut men massor av minnen och godbitar finns att plocka fram. Jag fick med mig en flaska med lavendelsirap som jag så klart var nyfiken på att testa. Det blev lavendelrutor. Familjens nya maskot var med på ett hörn också, bakgemenskap!

Lavendelrutor
Mördeg:
5 dl mjöl
1 dl socker
200 g smör
2 tsk vaniljsocker
0,5 dl Sirop de lavande
Hacka samman samtliga ingredienser, låt degen liga svalt minst 30 min.
Forma degen till långa fyrkantiga stänger, skär i ca 2 ca skivor. Lägg på bakplåtsklädd plåt tryck till lite lätt med tummen och pensla med lavendelsirap.

Dags för provsmakning!

Ost, ost massor av ost

Jag älskar ost! Så självklart letade jag fram en getfarm som jag släpade med mig alla mina killar till. Alldeles färsk getost fick följa med hem. Krämig och smakrik, smaskigt. På gården fick vi träffa getterna och jag kunde passa på att personligen tacka för den goda osten.

www.lafermedumasrolland.com

I Royan hittade vi en fransk variant på ostkaka som såklart provsmakade. Den var poröst och mer kaka en sina svenska släktingar och väldigt vacker.